日本JAZZ亚洲护士在线观看_亚欧成人中文字幕一区_码亚洲中文无码av在线_日本熟妇xxxxx乱_国产成人精品三级麻豆

?
投資 干貨 消費(fèi) 評(píng)論 學(xué)院 滾動(dòng)
風(fēng)投 科技 創(chuàng)業(yè) 業(yè)內(nèi) 要聞
谷雨食野菜 來(lái)品江南一口春
發(fā)布日期: 2022-04-20 14:20:19 來(lái)源: 央廣網(wǎng)

央廣網(wǎng)南京4月20日消息(記者鄭楚豫)谷雨,春天的最后一個(gè)節(jié)氣。在民間,谷雨時(shí)節(jié)往往有“吃春”的習(xí)俗。所謂“吃春”也即“吃椿”,尋常百姓對(duì)于時(shí)令的理解往往表現(xiàn)在餐桌上。人們習(xí)慣在谷雨這天食用香椿這道時(shí)令野菜,品味正濃春意。

春天的盎然生趣,在眼中也在碗里。

香椿,被稱作“樹(shù)上蔬菜”,又被稱作“春蔬之王”?!坝昵按谎磕蹮o(wú)比,雨后春芽生木體?!惫扔昵昂笳浅韵愦坏暮脮r(shí)候?!暗教幱兄日哂缺?。”清代的“美食家”袁枚如此形容當(dāng)時(shí)的南京人對(duì)香椿的喜愛(ài)。

香椿正當(dāng)時(shí)(央廣網(wǎng)記者 鄭楚豫 攝)

說(shuō)到吃春菜,每個(gè)江蘇人都能聊上幾句。南京野菜有“七頭一腦”之說(shuō),包括薺菜頭、馬蘭頭、苜蓿頭、豌豆頭、香椿頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦。

南京人的“鄉(xiāng)愁”菊花腦(央廣網(wǎng)記者 鄭楚豫 攝)

“城中桃李愁風(fēng)雨,春在溪頭薺菜花?!彼j菜幾乎是野菜里最早冒頭的,一陣春風(fēng)一場(chǎng)春雨,薺菜便如約而至。薺菜餃子、薺菜餛飩、涼拌薺菜、薺菜圓子……青嫩的薺菜,能變幻成各種美味食物。

薺菜餛飩(圖片來(lái)源:視覺(jué)中國(guó))

陸游曾有詩(shī)句“春來(lái)薺美忽忘歸”來(lái)盛贊薺菜的鮮美。

馬蘭頭,僅從名字上就能領(lǐng)會(huì)到其旺盛的生命力。如果沒(méi)有在春天被摘下,自然生長(zhǎng)的馬蘭頭可長(zhǎng)至七八十厘米高,所以有“攔馬”之說(shuō)。民謠唱道:“馬攔頭,攔路生,我為拔之容馬行?!?/p>

馬蘭頭(央廣網(wǎng)記者 鄭楚豫 攝)

馬蘭頭拌香干(圖片來(lái)源:視覺(jué)中國(guó))

馬蘭頭清熱解毒,是野菜中的佳品。在江蘇,人們習(xí)慣于將馬蘭頭細(xì)細(xì)切碎,加麻油和同樣切成小粒的香干拌食。

長(zhǎng)居南京的袁枚在《隨園食單》里,專門(mén)辟出“雜素食單”,其中對(duì)當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的野菜多有收錄。南宋大詩(shī)人楊萬(wàn)里也曾作《春菜》詩(shī):“秪合南溪嚼菜根,一尊徑醉溪中云?!?/p>

春野菜因其時(shí)令性,自古以來(lái)便是春日餐桌上的“寵兒”。轉(zhuǎn)眼又到春好處,趁谷雨,食春去。

24小時(shí)熱點(diǎn) 精彩推薦
資訊新聞
?