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原標(biāo)題：“一時火”如何走向“一直火”火了半年的小南門早市帶來“多贏” 專家建議提升管理精細(xì)服務(wù)

【資料圖】

小南門早市人氣旺。 (記者 尚洪濤 攝)

從年初的爆火，到現(xiàn)在人氣持續(xù)鼎盛，以“菜場+早餐”為核心的小南門早市，作為西安新晉知名打卡地，在這半年里釋放出最具煙火氣的早市經(jīng)濟(jì)活力，為游客、攤主和城市帶來諸多利好。“一時火”如何走向“一直火”?專家給出多重建議。

早市成了游客的“詩與遠(yuǎn)方”

今年二三月份，在文旅復(fù)蘇的大背景下，位于西安城墻下的小南門早市意外成了外地游客的“詩與遠(yuǎn)方”。

占據(jù)順城巷的早市菜場從小南門延伸至含光門，342米長的道路兩側(cè)，一個個小攤鋪緊密相連，新鮮的瓜果蔬菜種類豐富、潤澤誘人。川流不息的人群、此起彼伏的吆喝聲，與青灰色的古城墻相互映襯。喧鬧的市井氣多了文化色彩和鮮活味。菜場的兩端醒目處擺放著公平秤，不時有消費者前來復(fù)秤。

早餐攤多集中在小南門內(nèi)十字周邊，也零散分布在菜場中。菜盒、甑糕、牛肉餅、油茶麻花、夾饃、胡辣湯……數(shù)不過來的美食攤前幾乎都排著長隊。高峰時，為打卡一份吃食排隊幾十分鐘已不是什么新鮮事。

“要體驗西安的市井百態(tài)，來這里就對了!”“咱倆分頭排隊，我買甑糕，你買牛肉餅?！泵刻煸缟?時到9時，來自各地的游客陸續(xù)來到這里“趕場”。幾個小時里，小南門里人流量暴漲，熙熙攘攘，好不熱鬧。

游客有的三兩結(jié)伴，帶著攻略圍繞攤位逐一“打卡”;有的舉著手機(jī)，來回穿梭，詳盡直播;還有的直接拖著行李箱就來體驗一把“西安人的早上”，然后帶著極大的滿足離開。

火了半年帶來“多贏”

小南門早市的爆火，看似意外，其實在情理之中。這里地理位置優(yōu)越，交通便利，倚靠城墻文化旅游圈。這里鮮活、接地氣，蔬菜水果新鮮又便宜，是附近市民日常采購的“寶地”。所以，當(dāng)體驗式旅游成為潮流，這里的爆火便水到渠成。

這半年里，小南門早市除了讓大量游客感受西安早市的活力，也讓許多經(jīng)營者幸運地成為直接受益者。

經(jīng)營小吃豌豆黃的攤主李先生就是其中之一。他告訴記者，自己已經(jīng)在早市做了五六年，今年市場走紅后，許多人慕名而來，銷售量是以往的兩三倍。為了做出特色，他專門花心思給豌豆黃增加了多種口味，并且特意準(zhǔn)備了便攜的心形包裝盒，方便游客攜帶，也讓產(chǎn)品更精致。

除了原有的攤主，許多新經(jīng)營者也趕來分一杯羹，“老字號”“第一家”們紛紛打出古風(fēng)旗子和特色招牌，努力宣示著自己的獨一份美味。

雖然同類美食競爭加劇，但是攤主普遍認(rèn)為早市爆火對生意而言是好事。“有人流量才能有銷售量，至于誰家生意更好，那就靠味道說話了?！币晃辉绮蛿傊髡f。

專家給出中肯建議

爆火的這半年以來，盡管市場在治安、公平交易等方面管理力度不斷加強(qiáng)，然而，還是存在一些問題：垃圾污水影響環(huán)境，交通擁堵通行困難，本地上班族想買早餐卻沒時間排隊……這些都可能影響早市的長遠(yuǎn)發(fā)展。小南門早市如何從“一時火”走向“一直火”?西安市社科院歷史文化與旅游研究所所長周榮給出了一些思考與建議。

“小南門早市的爆火，與時下流行的‘Citywalk’旅游方式緊密關(guān)聯(lián)，反映出人們的旅游需求。既然游客把這里作為體驗西安市井百態(tài)的一站，小南門早市就兼具了旅游屬性，不再是一般意義的早市，這更加考驗管理和經(jīng)營的智慧?！敝軜s說。

首先從管理的角度，周榮強(qiáng)調(diào)“規(guī)范化和精細(xì)化”。他建議相關(guān)管理部門從環(huán)境衛(wèi)生、交通疏導(dǎo)、食品安全、公平交易等方面加強(qiáng)力度，進(jìn)行類似景區(qū)的嚴(yán)格規(guī)范管理，實現(xiàn)主客共享;同時借鑒景區(qū)的精細(xì)化服務(wù)內(nèi)容，增添設(shè)施、二維碼等，完善指引、標(biāo)識、特色美食介紹等細(xì)節(jié)。其次，從經(jīng)營者角度，周榮表示“每個商戶都是西安城市形象的小窗口”，要有“一榮俱榮，一損俱損”的主人翁意識，形成公平交易的行為自覺;同時豐富衍生產(chǎn)品，利用快遞等方式，拓寬延展性服務(wù)。此外，周榮建議早市相關(guān)管理部門，可以嘗試和城墻景區(qū)、環(huán)城公園等相鄰景點聯(lián)動，創(chuàng)新體驗內(nèi)容，比如進(jìn)行地方特色的短時演出等，在保持早市本色的前提下，使游客體驗更多元化。

編輯：張芬