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據(jù)北京廣播電視臺(tái)生活頻道《生活這一刻》報(bào)道，近日，記者臥底連鎖西餐廳藍(lán)蛙的北京悠唐購(gòu)物中心店，曝光其后廚亂象：制作沙拉的水果竟然有發(fā)黑發(fā)爛的；超過(guò)保質(zhì)期的蔬菜依然能用；食材有效期標(biāo)簽隨意更換；抹布不做區(qū)分，擦完刀具擦垃圾桶；海鮮池里放完拖布桶再洗菜等等，令人咂舌。今天，“記者臥底網(wǎng)紅餐廳藍(lán)蛙曝光后廚亂象”的話(huà)題沖上微博熱搜。

據(jù)北京青年報(bào)報(bào)道，今天中午，北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)藍(lán)蛙涉事門(mén)店進(jìn)行了執(zhí)法檢查。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)要求涉事門(mén)店進(jìn)行整改。目前，藍(lán)蛙北京悠唐購(gòu)物中心店已經(jīng)停業(yè)整頓，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查。同時(shí)，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局今天還同步對(duì)轄區(qū)內(nèi)全部10家藍(lán)蛙餐廳展開(kāi)食品安全檢查。

天眼查App顯示，藍(lán)蛙餐廳關(guān)聯(lián)公司為藍(lán)蛙餐飲管理（上海）有限公司，成立于2004年8月，法定代表人為何波，注冊(cè)資本2571萬(wàn)美元，經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲管理、餐飲服務(wù)等。官網(wǎng)信息顯示，藍(lán)蛙至今在全國(guó)20多個(gè)城市開(kāi)了70多家門(mén)店，主營(yíng)現(xiàn)代美式炙烤美食和雞尾酒。晚間，藍(lán)蛙餐飲管理（上海）有限公司在其官方微博發(fā)布聲明，稱(chēng)藍(lán)蛙北京悠唐門(mén)店主動(dòng)進(jìn)行停業(yè)整改，針對(duì)門(mén)店食品安全問(wèn)題進(jìn)行全面徹查。公司內(nèi)部對(duì)其他門(mén)店同步開(kāi)展定期及飛行檢查，并向消費(fèi)者致歉。

(資料圖片僅供參考)

網(wǎng)紅餐廳藍(lán)蛙被曝后廚亂象，涉事門(mén)店被立案調(diào)查音頻：00:0007:00

為什么花高價(jià)也買(mǎi)不到高品質(zhì)？

中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海表示，第一，定餐價(jià)格取決于各種因素。包括廣告宣傳的投入、租金、品牌的管理費(fèi)用，甚至還有一些其他的主廚、核心技術(shù)骨干、管理人員的薪酬等。開(kāi)一家連鎖西餐廳很不容易，但是一定要善待消費(fèi)者，讓消費(fèi)者花高價(jià)也能夠享受到高品質(zhì)的食品，這就是西餐的綜合性?xún)r(jià)比的基本要求?？梢再F，但是要貴得合理。第二，貴得有理由，做到優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)。兩者應(yīng)當(dāng)是相輔相成的，而不是只有高價(jià)，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)。消費(fèi)者的幸福感、安全感，實(shí)際上考驗(yàn)著高價(jià)連鎖西餐廳的品質(zhì)和服務(wù)。消費(fèi)者有正當(dāng)理由反映自己的訴求，這對(duì)于商家改善經(jīng)營(yíng)，提升自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力是有好處的。希望他們能夠從諫如流，開(kāi)門(mén)納諫。

網(wǎng)紅餐飲品牌為何頻頻翻車(chē)？

近期被曝光食品安全問(wèn)題的餐飲品牌還有吉野家。昨天，吉野家昌平奧萊餐廳因違反食品安全法，被北京市昌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款6.5萬(wàn)元。處罰詳情顯示，該餐廳1月13號(hào)銷(xiāo)售的飯中混入1只蟑螂，1月16號(hào)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，距當(dāng)事人被舉報(bào)前最近一次消殺僅5天，現(xiàn)場(chǎng)又發(fā)現(xiàn)43只蟑螂。由此認(rèn)定當(dāng)事人雖每月進(jìn)行消殺，但環(huán)境消殺不徹底、不干凈是造成食品混入異物的主要原因。

15日午后，中新經(jīng)緯多次致電北京吉野家快餐有限公司，均提示“無(wú)法接通”。而北京吉野家快餐有限公司官方點(diǎn)餐小程序客服人員告訴中新經(jīng)緯，具體問(wèn)題公司內(nèi)部已經(jīng)進(jìn)行了整改，消費(fèi)者可放心到店。

據(jù)北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站披露，北京吉野家快餐有限公司昌平奧萊餐廳因違反食品安全法，被北京市昌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局警告、罰款6.5萬(wàn)元，處罰決定日期為2023年3月14日。

據(jù)行政處罰決定書(shū)，違法事實(shí)顯示，當(dāng)事人對(duì)2023年1月13日14時(shí)42分銷(xiāo)售的辣白菜豬肉雙拼飯熱鹵套餐混入1只蟑螂事實(shí)沒(méi)有異議。經(jīng)調(diào)取當(dāng)事人消殺記錄臺(tái)帳，當(dāng)事人每月均有消殺記錄，消殺公司為上海佳得安環(huán)境科技發(fā)展有限公司和北京正康恒信有害生物防治技術(shù)有限公司。

劉俊海認(rèn)為，第一，商家重視網(wǎng)絡(luò)，但是重發(fā)展輕規(guī)范，重效率輕公平，重創(chuàng)新輕誠(chéng)信，重快捷輕安全，所以最后導(dǎo)致食品安全隱患不斷的發(fā)生。現(xiàn)在很多消費(fèi)者由于各種社交媒體的協(xié)助，掌握了很多網(wǎng)紅餐廳的品牌，擁有眾多的鐵桿粉絲，于是有一些網(wǎng)紅店覺(jué)得已經(jīng)功成名就，在客觀(guān)上，會(huì)助長(zhǎng)一定的躺平、不思進(jìn)取的心態(tài)，容易把資金、人力資源投入到營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)。比如請(qǐng)一些大V來(lái)探店。甚至大V還有一些商業(yè)上的對(duì)價(jià)支付。消費(fèi)者消費(fèi)了第一次以后，如果覺(jué)得食品安全保障存疑或者是有缺陷，轉(zhuǎn)而會(huì)選擇其他的競(jìng)爭(zhēng)同行。

第二，因?yàn)橄M(fèi)者信息不對(duì)稱(chēng)等食品安全隱患暴露出來(lái)以后，有的消費(fèi)者已經(jīng)去這個(gè)餐廳消費(fèi)過(guò)幾回，所以這就是消費(fèi)者維權(quán)投訴的滯后效應(yīng)，相當(dāng)于時(shí)差。所以我覺(jué)得從商家來(lái)看這是主因，從消費(fèi)者來(lái)看也是次要的原因。

第三，監(jiān)管部門(mén)存在的監(jiān)管的漏洞，監(jiān)管的盲區(qū)和監(jiān)管的真空地帶，也是導(dǎo)致一些不誠(chéng)信的餐飲企業(yè)能夠獲得監(jiān)管套利的一個(gè)重要的因素。

加大處罰力度能有效治理亂象嗎？

如何能讓消費(fèi)者在外吃上“放心飯”？

劉俊海認(rèn)為，第一，市場(chǎng)會(huì)失靈，監(jiān)管者不應(yīng)該失靈。如果餐飲企業(yè)不能慎獨(dú)自律，見(jiàn)賢思齊，擇善而從，那么監(jiān)管者就應(yīng)當(dāng)挺身而出，依法用好、用夠、用足法律賦予的市場(chǎng)準(zhǔn)入、行政指導(dǎo)、行政監(jiān)管和行政處罰等法定權(quán)限，激濁揚(yáng)清，懲惡揚(yáng)善，滿(mǎn)腔熱忱保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，旗幟鮮明制裁商家的失信行為。希望各位網(wǎng)友能夠理解執(zhí)法部門(mén)的苦衷，因?yàn)?strong>執(zhí)法部門(mén)必須要嚴(yán)格恪守法治政府的基本要求，法定職責(zé)必須為，法無(wú)授權(quán)不可為，違法作為必問(wèn)責(zé)。執(zhí)法者想罰，也不能任性，必須在法律規(guī)定的行政處罰的幅度之內(nèi)進(jìn)行處罰。

第二，除了政府執(zhí)法部門(mén)的行政處罰之外，消費(fèi)者如果遭受了損害，也可以依法向人民法院提起訴訟，主張損害賠償。按照《食品安全法》第148條的規(guī)定，如果商家銷(xiāo)售的食品有不安全的隱患，違反了食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可以主張1+10倍的懲罰性賠償。比如說(shuō)花了10塊錢(qián)，除了退10塊錢(qián)之外，10塊錢(qián)再乘以10倍，獲得100塊錢(qián)的加倍賠償。起步價(jià)最少是1000塊錢(qián)，上不封頂，下有保底。所以政府部門(mén)的行政處罰和廣大消費(fèi)者的民事?lián)p害賠償，并行不悖，相輔相成，都有助于提高商家的違法失信成本，降低失信的收益，確保商家的失信成本高于失信收益，同時(shí)也確保廣大消費(fèi)者的維權(quán)收益高于維權(quán)的成本。

第三，有助于確保誠(chéng)信的餐飲企業(yè)的守信收益得以提升，守信成本得以降低，最終實(shí)現(xiàn)守信收益高于守信成本，這樣就可以避免出現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣，好人受氣，壞人神氣的逆淘汰效應(yīng)。

來(lái)源：新聞建外14號(hào)